h.upmann connoisseur No.1 ... sempre emozionante...
e che dire della meravigliosa barbera giada del mio mito andrea oberto ???
Vitigno: Barbera
Zona di origine: deriva da un vigneto storico impiantato nel 1951: 1,20 Ha, 5000 ceppi esposti a Sud su di un terreno calcareo, argilloso
Cru: Giada (nome di fantasia)
Coltivazione della vite: il vigneto è allevato con il metodo Guyot classico, con potatura medio-corta: la densità media di impianto è di 4200 ceppi ad ettaro e la produzione è ricondotta a circa 1 kg per ceppo mediante il diradamento dei grappoli operato nella misura del 20 - 25%.
Resa per ettaro: 38 quintali
Produzione media annua: 5.000 bottiglie
Vinificazione: le uve vengono raccolte surmature in piccole casse forate da 10 kg, operando se necessario una rigorosa cernita dei grappoli: il trasporto in cantina avviene entro poche ore dalla raccolta e l'uva viene messa in una apposita camera ad appassire lievemente per 24 ore, per poi essere diraspata e pigiata. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata, circa 34° C con ripetuti e delicati rimontaggi.
La macerazione delle vinacce è lunga, in media 250 ore: il vino nuovo viene messo in barriques dove avviene la successiva fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento: il Barbera d'Alba Giada viene affinato per 14 mesi in legno nuovo: successivamente si opera un affinamento di 6 mesi in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia.
Dati analitici:
alcool: 14,5% vol.
zuccheri residui: 3 g/litro
acidità totale: 6 g/litro
estratto secco netto: 32 g/litro
Note degustative: vino dal colore rosso violaceo, molto intenso, al naso note fruttate, legno in grande evidenza, in bocca vino di rara potenza, ricchissimo, con retrogusto dolce e lunghissimo.
Abbinamenti gastronomici: vino adatto per piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi erborinati e piccanti.
Consigli di servizio: la bottiglia, conservata sempre coricata, deve essere stappata almeno un'ora prima del consumo e deve essere servita ad una temperatura di 20° C. Il vino è da invecchiamento, da 3 a 8 - 10 anni dalla vendemmia.
